Aioli

Aioli met olijven.

Aioli is een bepaalde knoflooksaus uit Catalonië. Aioli wordt in veel gebieden in Spanje en rondom de Middellandse Zee geserveerd. De saus bestaat uit dikke créme met olijfolie, knoflook en zout. In Spanje wordt Aioli vaak geserveerd bij salades, vlees, vis of bij een mandje met brood. Het wordt ook gegeten als tapas, waarbij dan ook brood wordt gegeven.

Hoewel Aioli uit Catalonië komt, zijn er regionale varianten. In echte Catalaanse aioli zit nooit ei, aangezien het anders te veel op Franse mayonaise lijkt.