Appenzeller

Appenzeller, of Appenzeller Switzerland, is een kaassoort uit Zwitserland. Het wordt vooral gemaakt in de kantons Appenzell Innerrhoden en Appenzell Ausserrhoden, maar ook in de kantons Sankt Gallen en Thurgau. Appenzeller wordt al sinds de middeleeuwen gemaakt en wordt sinds de 14e eeuw zo genoemd. Het wordt gemaakt uit koeienmelk.

Veel dorpen hebben hun eigen variant Appenzeller met elk een eigen smaak. Appenzeller kan ook in de gerechten als kaasfondue of raclette worden gebruikt.