Vleesvervanger
Vleesvervangers of vleesopvolgers zijn voedingsmiddelen die vlees of vis kunnen vervangen. Ze kunnen gebruikt worden voor warme en koude gerechten, maar ook als snack of broodbeleg. Vleesvervangers bevatten vergelijkbare voedingsstoffen als gewoon vlees of gewone vis. Zo bevatten vleesvervangers ook eiwitten, ijzer en vitamine B12. Toch zijn de producten gemaakt van ei, melkproducten, noten, sojabonen, paddestoelen of groenten.
De producten worden gegeten door mensen die geen vlees eten (zoals vegetariërs en veganisten), maar ook door mensen die minder vlees willen eten.
Soorten
Vleesvervangers zijn geen nieuwe uitvinding. Sommige vleesvervangers bestaan al eeuwenlang, zoals:
- Tofoe: Een vleesvervanger afkomstig uit China gemaakt van sojamelk.
- Tempé: Een vleesvervanger afkomstig uit de Indonesische keuken gemaakt van sojabonen.
- Falafel: Een vleesvervanger afkomstig uit Midden-Oosten gemaakt van kikkererwten.
Tegenwoordig zijn er vleesvervangers die meer lijken op vlees of vis, zoals vissticks, hamburgers en schnitzels. Voorbeelden van bedrijven die vleesvervangers maken zijn: