Peulvruchten

Een kleurrijke peulvruchten-mix

Peulvruchten is een tuinbouwgewas uit de vlinderbloemenfamilie. Een bekende peulvrucht is de erwt. De meeste peulvruchten van de wereld komen uit Centraal-Azië. In West-Europa worden vooral erwten en veldbonen verbouwd. In de tropische gebieden op de wereld (zoals het Amazone-woud) zijn peulvruchten de tweede belangrijkste eiwitten-bron voor de inheemse bevolking. Een bekende peulvrucht uit de tropen is de sojaboon. Peulvruchten zijn erg gezond en bevatten eiwitten en vitamine B. Tegenwoordig worden er erg veel peulvruchten verbouwd in China, Japan, de Verenigde Staten, Brazilië en Indonesië. Wel 25 % van de wereldproductie van peulvruchten komt uit China.

Westerse peulvruchten

Peulvruchten komen oorspronkelijk uit Centraal-Azië. In Europa worden vele soorten peulvruchten verbouwd. De bekendste soorten zijn zoals boven genoemd de erwt en de veldboon. Die soorten verdelen zich in nog andere soorten. De erwt wordt nog verdeeld in de kikkererwt en de linze. Rauwe peulvruchten hebben vaak een giftige stof die je fascine noemt. Fascine is slecht voor je spijsvertering. Daarom moeten peulvruchten eerst goed gekookt worden en dan pas mogen ze gegeten worden. In Duitsland worden vaak soepen gemaakt van de peulvruchten. Minder bekende peulvruchten zijn de rozijnerwt en de kapucijner.

Tropische peulvruchten

In Afrika en Azië zijn peulvruchten een van de belangrijkste gewassen. Vooral de sojaboon is populair. De sojaboon komt oorspronkelijk uit Oost-Azië (China en Japan). Maar tegenwoordig wordt de sojaboon ook veel verbouwd in de Verenigde Staten en Brazilië. Van alle peulvruchten is de sojaboon degene met de meeste eiwitten. Naast het gewoon eten van sojabonen, maakt men ook sojamelk, sojaolie, sojaschroot en tofu. In sojamelk wordt vaak suiker toegevoegd om het lekker te maken. Sojaolie wordt gebruikt net zoals zonnebloemolie. Je kunt er allerlei dingen mee bakken. Sojaschroot is sojabonen wat dient als eten van vee-dieren (zoals koeien en paarden). Tofu is een vegetarisch gerecht wat over de hele wereld populair is.