Graan

Graan is de belangrijkste voedselbron voor de mens. Er is een verschil tussen glutenbevattende granen en glutenvrije granen.

De groep glutenbevattende granen bevat onder andere:

• Gerst
• Haver
• Rogge
• Kamut, dit is een granensoort die herontdekt werd in een piramide
• Tarwe

De volgende granen bevatten weliswaar gluten, maar veroorzaken geen coeliakie:

• Maïs
• Rijst
• Teff

Granen die glutenvrij (gliadinevrij) zijn:

• Gierst
• Sorghum