Stroganoffsaus
Stroganoffsaus is een pittige saus uit Rusland. De saus wordt vaak gegeten bij biefstuk of ander rood vlees. De saus wordt vaak gebruikt voor het gerecht Bœuf Stroganoff. De saus wordt dan gegoten over dunne reepjes vlees. Echter wordt de saus ook vaak gegeven in restaurants bij schnitzels of varkenshaas.
De Stroganoffsaus dankt zijn naam aan de grafelijke familie Stroganoff, die veel invloed had in de tijd van het Russische Keizerrijk. Graaf Aleksandr Grigorevitsj Stroganov serveerde zijn gasten altijd Bœuf Stroganoff op zijn feesten, waardoor de saus enorm populair werd. Al in de 19e eeuw verscheen het voor het eerst in een kookboek. Het recept uit dit kookboek lijkt erg op het tegenwoordige recept. In 1890 werd er tevens een kookwedstrijd in Sint-Petersburg gehouden, waarbij het doel was de beste Stroganoffsaus te maken.
Na de Russische Revolutie kwam de saus in Europa, de Verenigde Staten, Canada en China terecht.