Rogge

Werk in uitvoering Aan dit artikel wordt de komende uren of dagen nog gewerkt. Belangrijk: Laat dit sjabloon niet langer staan dan nodig is, anders ontmoedig je anderen om het artikel te verbeteren. De maximale houdbaarheid van dit sjabloon is twee weken na de laatste bewerking aan het artikel. Kijk in de geschiedenis of je het artikel kunt bewerken zonder een bewerkingsconflict te veroorzaken.

Werk in uitvoering Aan dit artikel wordt nog hard gewerkt.

Roggekorrels

Rogge is een graansoort. Hij behoort tot de grasfamilie. Rogge kan gebruikt worden voor roggebrood. Dat roggebrood kan je in de winkel kopen. Als je rogge vergelijkt met tarwe, dan wordt rogge niet zo veel gebruikt in Nederland.

Gebruik

Rogge wordt meestal vermalen tot roggemeel. Maar in de Verenigde Staten en Ierland wordt rogge ook gebruikt voor whiskey.

Roggemeel

Roggemeel heeft een grijsachtige kleur. Het wordt gebruikt voor roggebrood. Maar ook van ontbijtkoek, knäckebröd en pepernoten. En in sommige cornflakes, waarin verschillende granen verwerkt zijn, kan rogge in zitten. Als je van rogge roggebrood maakt, rijst het slechter dan tarwe. Dat komt doordat er weinig gluten in zitten. Als je roggemeel met tarwemeel vergelijkt, dan geeft tarwemeel meer energie. Maar er zitten meer vezels in roggemeel.

Geschiedenis

Rogge groeit oorspronkelijk in Turkije. Maar het werd niet in de prehistorie gebruikt om te eten. Rogge werd later naar Europa gebracht. Het werd blijkbaar gezien als een variant van tarwe. Later werd het duidelijk dat rogge echt een aparte graansoort was. Sinds de Middeleeuwen is het belangrijk voor brood. Vanaf de 10e eeuw werd rogge belangrijker dan gerst en spelt. Rogge was in die tijd even belangrijk als tarwe! Van de 37 rassen die in Nederland voor 1950 groeiden, zijn er nog maar 13 over.