Taugé

Taugé, sojascheuten of gropesi/tjapar Vigna radiata
Leefgebied	Van oorsprong uit Azië
Leefomgeving	Akkers
Behoort tot de	Vlinderbloemenfamilie (Leguminosae), 'nieuwe' Tweezaadlobbigen, Bedektzadigen
Portaal Biologie

Taugé is de (net) ontkiemde mungboon of urdi (Latijn: Vigna radiata) is een opgaande of windende (klimmende), bossige, kruidachtige, vlinderbloemige eenjarige plant. De gehele plant kan dienen als veevoer of voor groenbemesting.

Taugé wordt vaak gebruikt in de Aziatische keuken als een soort groente, onder andere in loempia's. Het bevat veel vitamine B, vitamine C en ijzer. Taugé die vers geoogst is, is knapperig. Het kan worden klaargemaakt door het te wassen in koud water en dan kort te koken. Je kunt het ook roerbakken in olie. Taugé heeft een wat kruidige, nootachtige smaak.