Zürcher geschnetzeltes

Zürcher geschnetzeltes is een gerecht uit Zwitserland. Het gerecht komt oorspronkelijk uit Zürich. Het bestaat uit ragout van kalfsvlees met een pittige, romige saus.

Het kalfsvlees wordt voor het gerecht fijngesneden (geschnetzeltes). Vervolgens worden champignons, sjalotten, meel, witte wijn en room toegevoegd. Voor de smaak worden ook nog peter, zout, citroenschaal en peterselie toegevoegd. Peterselie is het belangrijkst voor het gerecht.

Zürcher geschnetzeltes is vrij populair in Zwitserland en in veel restaurants staat het daar om de menukaart. De populariteit is vergelijkbaar met rösti.