Clotted cream

Een bakje clotted cream

Clotted cream, Devonshirecream of Cornisch cream is een dikke room gemaakt van koemelk. Clotted cream wordt in de Britse keuken gebruikt bij het eten van scones; vaak is er ook jam aanwezig.

De room wordt gemaakt met koemelk. Vervolgens wordt het ingedikt met stoom of door het te verwarmen en vervolgens langzaam te laten afkoelen.