Harira: verschil tussen versies

Uit Wikikids
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
k
Regel 1: Regel 1:
 
'''Harira''' is een bekend [[soep]]recept uit de [[Marokkaansde keuken]] op basis van [[rundvlees]].
 
'''Harira''' is een bekend [[soep]]recept uit de [[Marokkaansde keuken]] op basis van [[rundvlees]].
  
 
+
==Wat is Harira?==
Wat is Harira?
+
Harira (Je zegt gharira) is een soep die vaak met de [[Ramadan]] gegeten wordt.
Harira (Je zegt gharira) is een soep die vaak met de [[Ramadan]] genuttigd wordt.
 
  
 
Ingredienten:
 
Ingredienten:
    * 450 g [[rundvlees]]
+
* 450 g [[rundvlees]]
    * 100 g [[kikkererwt]]en ([[peulvrucht]]en)
+
* 100 g [[kikkererwt]]en ([[peulvrucht]]en)
    * 1 blik gepelde [[tomaat|tomaten]] (in stukjes)
+
* 1 blik gepelde [[tomaat|tomaten]] (in stukjes)
    * 1 [[ui]] (in blokjes gesneden)
+
* 1 [[ui]] (in blokjes gesneden)
    * 2 el [[bladpeterselie]] (gehakt)
+
* 2 el [[bladpeterselie]] (gehakt)
    * 2 el [[koriander]] (gehakt)
+
* 2 el [[koriander]] (gehakt)
    * 100 g gedroogde [[linzen]]
+
* 100 g gedroogde [[linzen]]
    * 1 theelepel [[saffraanpoeder]] (te koop bij de Turkse toko)
+
* 1 theelepel [[saffraanpoeder]] (te koop bij de Turkse toko)
    * [[zout]]
+
* [[zout]]
    * [[peper]]
+
* [[peper]]
    * 75 g [[vermicelli]]
+
* 75 g [[vermicelli]]
    * sap van 1/4 [[citroen]]
+
* sap van 1/4 [[citroen]]
    * 2, 5 g [[bloem (keuken)|bloem]]
+
* 2, 5 g [[bloem (keuken)|bloem]]
    * 2, 5 l [[water]]
+
* 2, 5 l [[water]]
    * Flinke scheut [[olijfolie]]
+
* Flinke scheut [[olijfolie]]
    * 1/2 liter [[groentebouillon]]
+
* 1/2 liter [[groentebouillon]]
  
 
Voorbereiding:
 
Voorbereiding:
    * Week de kikkererwten een nacht lang in een grote kom met water.
+
* Week de kikkererwten een nacht lang in een grote kom met water.
    * Doe de olijfolie in de pan.
+
* Doe de olijfolie in de pan.
    * Voeg het vlees, ui, bladpeterselie, koriander, zout, peper en gemberpoeder toe
+
* Voeg het vlees, ui, bladpeterselie, koriander, zout, peper en gemberpoeder toe
    * Bak op een hoog vuur totdat het vlees dichtgeschroeid is.
+
* Bak op een hoog vuur totdat het vlees dichtgeschroeid is.
    * Voeg daarna de uitgelekte kikkererwten en de helft van de bouillon toe.
+
* Voeg daarna de uitgelekte kikkererwten en de helft van de bouillon toe.
    * Zet het vuur laag en laat het 20 minuten koken.
+
* Zet het vuur laag en laat het 20 minuten koken.
    * Voeg daarna de gewassen linzen en de rest van de bouillon toe.
+
* Voeg daarna de gewassen linzen en de rest van de bouillon toe.
    * Dit alles 5 minuten tegen de kook houden.
+
* Dit alles 5 minuten tegen de kook houden.
    * In een kom de bloem en water met een garde tot een papje roeren.
+
* In een kom de bloem en water met een garde tot een papje roeren.
    * Voeg dit aan de soep toe en goed doorroeren.
+
* Voeg dit aan de soep toe en goed doorroeren.
    * Eventueel water toevoegen als het te dik wordt.
+
* Eventueel water toevoegen als het te dik wordt.
    * Op een matig vuur de soep ongeveer 20 min tegen de kook houden.
+
* Op een matig vuur de soep ongeveer 20 min tegen de kook houden.
    * De harira proeven en naar smaak zout of peper toevoegen.
+
* De harira proeven en naar smaak zout of peper toevoegen.
    * Vermicelli erbij en nog enkele minuten laten koken.
+
* Vermicelli erbij en nog enkele minuten laten koken.
    * De kikkererwten moeten beetgaar zijn.
+
* De kikkererwten moeten beetgaar zijn.
    * De soep garneren met gehakte koriander.
+
* De soep garneren met gehakte koriander.
    * Lekker met knapperig brood en [[dadels]].
+
* Lekker met knapperig brood en [[dadels]].
  
Tip: In plaats van geweekte kikkererwten kunnen ook kikkererwten uit blik gebruikt worden.  
+
Tip: In plaats van geweekte kikkererwten kunnen ook kikkererwten uit blik gebruikt worden.  
Deze moeten dan later samen met de linzen toegevoegd worden anders worden ze te zacht.
+
Deze moeten dan later samen met de linzen toegevoegd worden anders worden ze te zacht.
  
 
[[categorie:Marokkaanse keuken]]
 
[[categorie:Marokkaanse keuken]]

Versie van 26 sep 2007 16:42

Harira is een bekend soeprecept uit de Marokkaansde keuken op basis van rundvlees.

Wat is Harira?

Harira (Je zegt gharira) is een soep die vaak met de Ramadan gegeten wordt.

Ingredienten:

Voorbereiding:

  • Week de kikkererwten een nacht lang in een grote kom met water.
  • Doe de olijfolie in de pan.
  • Voeg het vlees, ui, bladpeterselie, koriander, zout, peper en gemberpoeder toe
  • Bak op een hoog vuur totdat het vlees dichtgeschroeid is.
  • Voeg daarna de uitgelekte kikkererwten en de helft van de bouillon toe.
  • Zet het vuur laag en laat het 20 minuten koken.
  • Voeg daarna de gewassen linzen en de rest van de bouillon toe.
  • Dit alles 5 minuten tegen de kook houden.
  • In een kom de bloem en water met een garde tot een papje roeren.
  • Voeg dit aan de soep toe en goed doorroeren.
  • Eventueel water toevoegen als het te dik wordt.
  • Op een matig vuur de soep ongeveer 20 min tegen de kook houden.
  • De harira proeven en naar smaak zout of peper toevoegen.
  • Vermicelli erbij en nog enkele minuten laten koken.
  • De kikkererwten moeten beetgaar zijn.
  • De soep garneren met gehakte koriander.
  • Lekker met knapperig brood en dadels.

Tip: In plaats van geweekte kikkererwten kunnen ook kikkererwten uit blik gebruikt worden. Deze moeten dan later samen met de linzen toegevoegd worden anders worden ze te zacht.

Afkomstig van Wikikids , de interactieve Nederlandstalige Internet-encyclopedie voor en door kinderen. "https://wikikids.nl/index.php?title=Harira&oldid=46739"