Cobek

Cobek uit het Tropenmuseum

Een cobek of tjobèk is een stuk keukengerei uit de Indonesische keuken. Het is een wrijfsteen die wordt gebruikt om specerijen en andere ingrediënten samen te wrijven voor onder meer sambal. Het wordt ook wel vijzel genoemd, maar er wordt over het algemeen niet in de steen gestampt. De specerijen worden door het wrijven gemengd en de geuren vermengen zich tot één geheel.

De cobek heeft een ruw oppervlak. Ze worden meestal gemaakt van natuursteen zoals graniet, andesiet of basalt. De wrijver heet de ulekan, daar komt ook de naam Oelek (zoals gebruikt in Sambal Oelek) vandaan.