Saucier

Een saucier is een kok die zich bezighoudt met het bereiden van sauzen. Veel grote keukens van een chique restaurants hebben een saucier. Naast het maken van de sauzen en dressings, doet de saucier dit ook over of in het gerecht.

In de meeste keukens heeft de saucier ook de taak van sous-chef. Hij of zij helpt de chef-kok met het aansturen van de keuken. Ook vervangt hij of zij de chef-kok bij afwezigheid. Daarnaast is de saucier ook een poissonier. Oftewel, hij of zij bereidt ook schaal- en schelpdieren en vis.