Harira

Uit Wikikids
Versie door Henk K (overleg | bijdragen) op 8 sep 2007 om 20:34 (Pagina aangemaakt: '''Harira''' is een bekend soeprecept uit de Marokkaansde keuken op basis van [rundvlees]]. Wat is Harira? Harira(Je zegt gharira)is een soep die je vaak met de Ramadan ...)
(wijz) ← Oudere versie | toon huidige versie (wijz) | Nieuwere versie → (wijz)
Naar navigatie springen Naar zoeken springen

Harira is een bekend soeprecept uit de Marokkaansde keuken op basis van [rundvlees]].


Wat is Harira? Harira(Je zegt gharira)is een soep die je vaak met de Ramadan drinkt. Ingerdienten:

   * 450 g rundvlees
   * 100 g kikkererwten (peulvruchten)
   * 1 blik gepelde tomaten (in stukjes)
   * 1 ui (in blokjes gesneden)
   * 2 el bladpeterselie (gehakt)
   * 2 el koriander (gehakt)
   * 100 g gedroogde linzen
   * 1 theelepel saffraanpoeder (te koop bij de Turkse toko)
   * zout
   * peper
   * 75 g vermicelli
   * sap van 1/4 citroen
   * 2, 5 g bloem
   * 2, 5 l water
   * Flinke scheut olijfolie
   * 1/2 liter groentebouillon

Voorbereiding:

   * Week de kikkererwten een nacht lang in een grote kom met water.
   * Doe de olijfolie in de pan.
   * Voeg het vlees, ui, bladpeterselie, koriander, zout, peper en gemberpoeder toe en bak op hoog     vuur totdat het vlees dichtgeschroeid is.
   * Voeg daarna de uitgelekte kikkererwten en de helft van de bouillon toe.
   * Zet het vuur laag en laat het 20 minuten koken.
   * Voeg daarna de gewassen linzen en de rest van de bouillon toe.
   * Dit alles 5 minuten tegen de kook houden.
   * In een kom de bloem en water met een garde tot een papje roeren.
   * Voeg dit aan de soep toe en goed doorroeren.
   * Eventueel water toevoegen als het te dik wordt.
   * Op een matig vuur de soep ongeveer 20 min tegen de kook houden.
   * De harira proeven en naar smaak zout of peper toevoegen.
   * Vermicelli erbij en nog enkele minuten laten koken.
   * De kikkererwten moeten beetgaar zijn.
   * De soep garneren met gehakte koriander.
   * Lekker met knapperig brood en dadels.
   * Tip: In plaats van geweekte kikkererwten kunnen ook kikkererwten uit blik gebruikt worden. 
   Deze moeten dan later samen met de linzen toegevoegd worden anders worden ze te zacht.
Afkomstig van Wikikids , de interactieve Nederlandstalige Internet-encyclopedie voor en door kinderen. "https://wikikids.nl/index.php?title=Harira&oldid=45693"