Kerrie

Samenstelling

De samenstelling van kerriepoeder is sterg gevarieerd. In elk geval zitten in kerriepoeder de volgende specerijen:

• gember, ook wel djahé genoemd
• kardemom
• kummel oftewel karwij
• komijn, het Indonesische djinten
• koriander oftewel ketoembar
• kruidnagel oftewel tjenkeh
• kurkuma, ook koenjit of Indiase geelwortel genoemd, dat de sterke gele kleur van kerrie veroorzaakt
• zwarte peper

In varianten van kerrie kunnen onder meer ook de volgende ingrediënten toegepast worden:

• anijs
• foelie
• kaneel
• cayennepeper of andere scherpe pepersoorten
• fenegriek
• nootmuskaat
• zwart mosterdzaad
• maanzaad
• venkel