Blancheren: verschil tussen versies
Naar navigatie springen
Naar zoeken springen
k |
|||
| Regel 1: | Regel 1: | ||
[[Bestand:Blanching.jpg|miniatuur|Blancheren van bonen]] | [[Bestand:Blanching.jpg|miniatuur|Blancheren van bonen]] | ||
| − | '''Blancheren''' is een manier van [[koken]] waarbij voedsel, meestal [[groente]] of [[fruit]], een korte tijd wordt gekookt en daarna het in koud water wordt gelegd of door koud water wordt afgespoeld zodat het kookproces wordt gestopt. Blancheren gebeurt altijd zonder deksel. De groente of het fruit blijft zo wat steviger en geeft een wat knapperige 'bite'. | + | '''Blancheren''' is een manier van [[koken]] waarbij voedsel, meestal [[groente]] of [[fruit]], een korte tijd wordt gekookt en daarna het in koud water wordt gelegd of door koud water wordt afgespoeld zodat het kookproces wordt gestopt. Blancheren gebeurt altijd zonder deksel. De groente of het fruit blijft zo wat steviger en geeft een wat knapperige 'bite'. Het wordt ook veel in de Aziatische keuken toegepast. |
Huidige versie van 5 jan 2025 om 10:07
Blancheren is een manier van koken waarbij voedsel, meestal groente of fruit, een korte tijd wordt gekookt en daarna het in koud water wordt gelegd of door koud water wordt afgespoeld zodat het kookproces wordt gestopt. Blancheren gebeurt altijd zonder deksel. De groente of het fruit blijft zo wat steviger en geeft een wat knapperige 'bite'. Het wordt ook veel in de Aziatische keuken toegepast.
De term blancheren komt van het Franse 'blange' wat blank of wit betekent. De groente en het fruit wordt namelijk wat witter van kleur bij het blancheren.