Bladerdeeg

Een voorbeeld van een saucijzenbroodje gemaakt van bladerdeeg.

Bladerdeeg of bladdeeg is een speciaal soort deeg wat uit verschillende dunne laagje bestaat. Tijdens het bakken komt er lucht tussen deze laagjes. Ze zetten dan uit. Bladerdeeg is luchtig en de buitenste laag is krokant.

Het deeg wordt gebruikt in verschillende gerechten, zoals:

• Saucijzenbroodjes
• Kaasbroodjes
• Appelflappen
• Frikandelbroodjes
• Beef Wellington

Voor croissants wordt speciaal croissantdeeg gebruikt. Dit is vergelijkbaar met bladerdeeg, maar in croissantdeeg zit gist en geen melk of suiker.