Anthocyaan

Blauwe bessen zijn blauw door anthocyaan

Anthocyanine gezien door een microscoop

Anthocyanines zijn natuurlijke stoffen die in planten zitten en zorgen voor rode, paarse en blauwe kleuren in dingen zoals bloemen, vruchten en bladeren. Ze helpen planten te beschermen tegen zonlicht en kou. Voor mensen zijn anthocyanines goed omdat ze helpen bij het gezond houden van het lichaam, bijvoorbeeld door te beschermen tegen hartziekten.