Cheesecake

Een punt cheesecake met frambozen en blauwe bessen.

Cheesecake of kaastaart is een taart gemaakt van kaas en andere ingrediënten. Voor cheesecake wordt zachte kaas gebruikt, zoals hüttenkäse of MonChou. Hoewel kaas het belangrijkste ingrediënt is, is cheesecake een zoete taart. De taart wordt zoet gemaakt door middel van suiker en/of vruchten. Meestal worden er jam, siroop, chocolate of zoete vruchten (zoals kersen) aan een cheesecake toegevoegd.

Sommige cheesecakes worden gebakken in oven, terwijl andere cheesecakes juist in een koelkast gemaakt worden. Hierdoor kan de taart zowel warm als koud gegeten worden.