Wiegemes

Wiegemes met twee messen

Een wiegemes of mezzaluna is een stuk keukengerei uit de Italiaanse keuken. Het is een mes dat bestaat uit een of meer  gebogen messen met aan elk uiteinde een handvat, dat heen en weer wordt geschud tijdens het hakken onderstaande ingrediënten bij elke beweging. Ze hebben meestal een enkel blad, maar worden soms gezien met twee of drie bladen.

Het wordt meestal gebruikt voor het hakken van kruiden of knoflook, maar het kan ook worden gebruikt voor het hakken van andere dingen, zoals kaas of vlees. Voor pizza worden soms zeer grote versies met één mes gebruikt. Veelgebruikte toepassingen in Italië zijn onder meer de bereiding van een soffritto of een pesto, enz.

Mezzaluna betekent "halve maan " in het Italiaans, naar de gebogen vorm van het blad.