Tournant

Een tournant is de assistent van een chef de partie. De tournant helpt de chef de partie om een bepaalde afdeling van de keuken aan te sturen. De tournant bereidt daarnaast ook zelf nog gerechten. Wanneer de chef de partie afwezig is, neemt de tournant zijn of haar taken over.

Een tournant moet niet verward worden met een sous-chef. Een sous-chef is namelijk de assistent van de chef-kok.