Harira: verschil tussen versies
Naar navigatie springen
Naar zoeken springen
k |
|||
Regel 3: | Regel 3: | ||
Wat is Harira? | Wat is Harira? | ||
− | Harira(Je zegt gharira)is een soep die | + | Harira(Je zegt gharira) is een soep die vaak met de Ramadan genuttigd wordt. |
− | + | ||
+ | Ingredienten: | ||
* 450 g [[rundvlees]] | * 450 g [[rundvlees]] | ||
* 100 g [[kikkererwt]]en ([[peulvrucht]]en) | * 100 g [[kikkererwt]]en ([[peulvrucht]]en) | ||
Regel 21: | Regel 22: | ||
* Flinke scheut [[olijfolie]] | * Flinke scheut [[olijfolie]] | ||
* 1/2 liter [[groentebouillon]] | * 1/2 liter [[groentebouillon]] | ||
+ | |||
Voorbereiding: | Voorbereiding: | ||
* Week de kikkererwten een nacht lang in een grote kom met water. | * Week de kikkererwten een nacht lang in een grote kom met water. | ||
* Doe de olijfolie in de pan. | * Doe de olijfolie in de pan. | ||
− | * Voeg het vlees, ui, bladpeterselie, koriander, zout, peper en gemberpoeder toe en bak op hoog | + | * Voeg het vlees, ui, bladpeterselie, koriander, zout, peper en gemberpoeder toe en bak op hoog vuur totdat het vlees dichtgeschroeid is. |
* Voeg daarna de uitgelekte kikkererwten en de helft van de bouillon toe. | * Voeg daarna de uitgelekte kikkererwten en de helft van de bouillon toe. | ||
* Zet het vuur laag en laat het 20 minuten koken. | * Zet het vuur laag en laat het 20 minuten koken. | ||
Regel 39: | Regel 41: | ||
* Lekker met knapperig brood en dadels. | * Lekker met knapperig brood en dadels. | ||
− | + | Tip: In plaats van geweekte kikkererwten kunnen ook kikkererwten uit blik gebruikt worden. | |
− | + | Deze moeten dan later samen met de linzen toegevoegd worden anders worden ze te zacht. | |
[[categorie:Marokkaanse keuken]] | [[categorie:Marokkaanse keuken]] |
Versie van 8 sep 2007 20:36
Harira is een bekend soeprecept uit de Marokkaansde keuken op basis van rundvlees.
Wat is Harira?
Harira(Je zegt gharira) is een soep die vaak met de Ramadan genuttigd wordt.
Ingredienten:
* 450 g rundvlees * 100 g kikkererwten (peulvruchten) * 1 blik gepelde tomaten (in stukjes) * 1 ui (in blokjes gesneden) * 2 el bladpeterselie (gehakt) * 2 el koriander (gehakt) * 100 g gedroogde linzen * 1 theelepel saffraanpoeder (te koop bij de Turkse toko) * zout * peper * 75 g vermicelli * sap van 1/4 citroen * 2, 5 g bloem * 2, 5 l water * Flinke scheut olijfolie * 1/2 liter groentebouillon
Voorbereiding:
* Week de kikkererwten een nacht lang in een grote kom met water. * Doe de olijfolie in de pan. * Voeg het vlees, ui, bladpeterselie, koriander, zout, peper en gemberpoeder toe en bak op hoog vuur totdat het vlees dichtgeschroeid is. * Voeg daarna de uitgelekte kikkererwten en de helft van de bouillon toe. * Zet het vuur laag en laat het 20 minuten koken. * Voeg daarna de gewassen linzen en de rest van de bouillon toe. * Dit alles 5 minuten tegen de kook houden. * In een kom de bloem en water met een garde tot een papje roeren. * Voeg dit aan de soep toe en goed doorroeren. * Eventueel water toevoegen als het te dik wordt. * Op een matig vuur de soep ongeveer 20 min tegen de kook houden. * De harira proeven en naar smaak zout of peper toevoegen. * Vermicelli erbij en nog enkele minuten laten koken. * De kikkererwten moeten beetgaar zijn. * De soep garneren met gehakte koriander. * Lekker met knapperig brood en dadels.
Tip: In plaats van geweekte kikkererwten kunnen ook kikkererwten uit blik gebruikt worden. Deze moeten dan later samen met de linzen toegevoegd worden anders worden ze te zacht.