Pastinaak

Pastinaak Pastinaca sativa
Leefgebied	Middellands Zeegebied
Leefomgeving	verbouwd als groente
Behoort tot de	Schermbloemenfamilie
Portaal Biologie

De pastinaak (Pastinaca sativa) komt oorspronkelijk uit Eurazië en het Middellands Zeegebied. Ondertussen groeit hij bijna overal. Hij wordt gezaaid in april. En geoogst in november.

Hij groeit onder de grond. Eigenlijk het zelfde als een aardappel en een wortel. De pastinaak is eigenlijk de wortel van een plant. Hij wordt groter in koude dan in warme gebieden.

Geschiedenis

Het wordt al sinds de oudheid als groente gebruikt en werd verbouwd door de Romeinen, hoewel er in de literatuur van die tijd enige verwarring bestaat tussen pastinaak en wortelen. Het werd gebruikt als zoetstof vóór de komst van rietsuiker in Europa.

Hoe eet je de pastinaak?

Je kan hem rauw, gekookt, gestoofd, gebakken of tot stamppot gemalen eten. Dus op veel manieren