Lavas

Lavas Levisticum officinale
Niet bedreigd
Leefgebied	Zuid-Europa
Leefomgeving	zeer voedzame grond in de zon, is vochtminnend
Behoort tot de	schermbloemen-familie (Umbelliferae of Apiaceae)
Portaal Biologie

Lavas (Levisticum officinale) is een vaste plant uit de schermbloemen-familie (Umbelliferae of Apiaceae). De plant wordt ook wel de maggiplant genoemd, omdat de sterke geur ervan doet denken aan het maggi-aroma. Maar Lavas is echter geen ingrediënt van het originele recept van Maggi.

Lavas is een kruidachtige plant die afkomstig is uit Zuid-Europa. De Romeinen namen het kruid met hun veroveringstochten mee door Europa. De plant is oorspronkelijk afkomstig uit Zuidoost-Azië en Iran. De soort is nu in heel Europa en Noord-Amerika te vinden maar ook af en toe in het noorden van Thailand.

Zowel de zaden als de bladeren worden gebruikt in de keuken en hebben een selderij-achtige smaak. Bladeren worden gebruikt in stoofpotten, salades, sauzen en soepen. Het zaad wordt gebruikt om brood smaak te geven. Lavas kan gebruikt worden als smaakversterker.