Baghrir
Baghrir is een soort dun Marokkaans pannenkoekje dat ook wel ‘duizend-gaten’ wordt genoemd. Dit gerecht wordt meestal ’s middags bij de thee gegeten, bij het ontbijt of tijdens een feest. Net zoals onze pannenkoeken worden ze naar smaak met honing, suiker of boter belegd.
Wil je zelf ook eens baghrir maken dan vind je hieronder de ingrediënten:
- 1 soepkom griesmeel
- 1 soepkom bloem
- 1/2 theelepel bakkersgist
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 ei
- 1 soepkom lauwe melk
- 1 soepkom water
- zout
- (room)boter
Leng de bakkersgist aan met een beetje water. Doe het in een grote kom en voeg het griesmeel, de bloem en het lauwe water, de lauwe melk, bakkergist, zout en ei toe. Meng alles met een mixer totdat er een stroperig beslag ontstaat. Dek het beslag af en laat het ongeveer 30 minuten rusten. Het oppervlak van het beslag moet schuimig worden.
Verwarm een anti-aanbakpan. Roer het beslag goed door elkaar en giet een opscheplepel vol in de pan. Verdeel het beslag door de steelpan een beetje rond te draaien. Bak op een zacht vuur totdat er gaatjes verschijnen in de pannenkoek.
Haal dan de pannenkoek uit de pan en bestrijk deze met een klontje boter. Serveer de pannenkoekjes warm.