Poffertjes
Poffertjes zijn een soort kleine pannenkoekjes. Poffertjes worden veel gegeten in Nederland. Het is een zoet deeggerecht. Je eet ze met roomboter en poedersuiker. Poffertjes zijn dikker dan pannenkoeken omdat ze rijzen. Pannenkoeken worden alleen van tarwebloem gemaakt, maar poffertjes worden ook van boekweitmeel gemaakt. De poffertjes worden al omgedraaid als het beslag nog niet helemaal hard is geworden, daardoor blijven de poffertjes zacht van binnen.
Veel mensen denken dat poffertjes een typisch Nederlands gerecht is, maar het komt van oorsprong uit Frankrijk. Ze zijn mogelijk voor het eerst gemaakt in een Frans klooster als een soort van Hostie (soort 'koekje' dat tijdens de katholieke kerkdienst wordt uitgereikt aan de gelovigen). De naam komt van het iets poffen van het deeg tijdens het bakken. Als meel gebruikt men meel van boekweit.
In een restaurant of poffertjeskraam worden poffertjes gemaakt op hele grote platen met holletjes. Deze holletjes worden gevuld met een vloeibaar deeg, dat vergelijkbaar is met pannenkoekendeeg. Als de onderkant bruin is draaien de poffertjesbakkers dan heel snel de poffertjes om. Thuis kan je poffertjes maken in een poffertjespan.
Poffertjeskraam uit Laren (NH)
Gietijzeren poffertjespan
Bakplaat in poffertjeskraam
Poffertjes
