Luikse wafel

Luikse wafels

De Luikse wafel (suikerwafel of Gaufre de Liège) is een Belgische wafel uit de stad Luik. De Luikse wafel is zwaarder dan de Brusselse wafel en wat meer afgerond. Het bevat suikerkristallen en is zoeter. Daarom wordt de Luikse wafel meestal zonder poedersuiker geserveerd.

De wafel wordt gemaakt van gistdeeg dat een poosje gerezen heeft. Het deeg bevat kaneel met parelsuiker. Van ouds heeft het geen hoeken en wordt het gemaakt in een vorm van 6 × 4 hokjes. De wafel wordt warm gegeten wanneer hij wordt geserveerd in straatwinkels.

De wafel stamt uit de 18e eeuw.