Houdbaarheidsdatum

Op al deze producten zit een houdbaarheidsdatum.

Houdbaarheidsdatum is de datum waarop het voedsel begint te bederven. Dit betekent dat er schimmel op gaat groeien.

Verspilling van voedsel

Elk jaar gooit een persoon gemiddeld 47 kilo aan eten weg. Dit staat gelijk aan 47 suiker pakken. We gooien dit eten weg omdat we niet weten hoe we met de houdbaarheidsdatum om moeten gaan. Als we beter weten hoe we hiermee om moeten gaan kunnen we 14 kilo minder eten gaan verspillen.

Verschillende houdbaarheidsdatums

Als je in de winkel een product koopt dan kun je twee verschillende houdbaarheidsdatums tegenkomen op de verpakking: THT en TGT.

• THT staat voor 'ten minste houdbaar tot'. Dit staat op producten die niet zo snel bederven, denk aan pasta, rijst en pindakaas. Na de THT-datum zijn deze producten nog veilig om te eten. Ze kunnen veranderen van smaak, geur of kleur maar dit is geen gevaar voor de mens.

Gekoelde producten, zoals vleeswaren, eieren en gebak, met een THT-datum moeten na de THT-datum gelijk weggegooid worden.

Ongekoelde producten, zoals meel, koffie en snoep, met een THT- datum kunnen na de THT-datum nog prima gegeten worden. Bij deze producten is het van belang dat jij zelf beoordeelt op een product nog gegeten kan worden door te kijken, ruiken en proeven.

Een product met een verlopen THT- datum, mag volgens de wet nog verkocht worden in de winkel.

• TGT staat voor 'te gebruiken tot'. Een TGT- datum staat op producten die maar kort bewaard kunnen worden, zoals vlees, vis en eieren. Deze producten moeten op de aangegeven dag weggegooid worden. Na deze datum kunnen er schimmels en bacteriën gaan groeien.

Schimmels

Als voedsel bederft, wil dat ook wel zeggen dat een schimmel het voedsel aan het opeten is. Schimmels zijn overal om je heen.

Schimmels bestaan uit lange draden met aan het uiteinde een sporendoosje. In dit sporendoosje zitten sporen die zich vastklemmen op onder andere voedsel.

Er bestaan goede en slechte schimmels. Op schimmel kaas zit een goede schimmel.

Ze komen op voedsel af, omdat:

• Schimmels voedsel nodig hebben om energie te hebben en dit kunnen ze vinden in voedingsmiddelen.
• Schimmels sneller groeien op warme plekken dus voedingsmiddelen op kamertemperatuur zullen sneller onder de schimmels zitten.
• Schimmels opzoek zijn naar vochtige plekken, voor het opnemen van water.

Sommige schimmels kunnen mycotoxines produceren. Dit is een giftige stof die voedselvergiftiging kan veroorzaken, ook wel diarree en misselijkheid.

Maar naast slechte schimmels zijn er ook goede schimmels, zoals gist en blauwe aders die ervoor zorgen dat producten langer houdbaar zijn en helpen tijdens het rijsproces.

Advies

• Bewaar verse producten op een koude en droge plaats.
• Gooi beschimmelde producten direct weg.
• Dek voedsel in de koelkast af.
• Vries voedsel in om het langer te kunnen bewaren.

Videolink

https://schooltv.nl/video/waarom-beschimmelt-brood-altijd-zo-snel-schimmels-houden-van-warmte/#q=schimmel

https://www.schooltv.nl/video/het-klokhuis-schimmels

Bronnen

Willem Wever (z.j.). Hoe weten ze de houdbaarheidsdatum. Geraadpleegd op 26 oktober 2017 van https://willemwever.kro-ncrv.nl/vraag_antwoord/eten-en-drinken/hoe-weten-ze-de-houdbaarheidsdatum.

Stichting Voedingscentrum Nederland (z.j.). Schimmels. Geraadpleegd op 26 oktober 2017 van http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/schimmels.aspx

Stichting Voedingscentrum Nederland (z.j.). Houdbaarheidsdatum. Geraadpleegd op 22 oktober 2017 van http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/houdbaarheidsdatum-tht-tgt-.aspx

Dijk, R (2016). Schimmel op eten, kan het kwaad? Geraadpleegd op 26 oktober 2017 van http://www.dedamesdijk.nl/gevaar-van-schimmel-op-eten/

Brul, S (2015). Waarom bederft eten? Geraadpleegd op 26 oktober 2017 van https://www.nemosciencemuseum.nl/media/filer_public/4b/09/4b09ecd8-ad88-4fd8-a766-c9de1f080d47/lezing_maart_2015_-_waarom_bederft_eten.pdf

Willem Wever (z.j.). Hoe ontstaat een schimmel. Geraadpleegd op 26 oktober 2017 van https://willemwever.kro-ncrv.nl/vraag_antwoord/de-aarde/hoe-ontstaat-een-schimmel

Hotlhuysen, N., Kremer., S & Bos-Brouwers, H (2016).Effect terminologie van houdbaarheidsdata van lang houdbare producten op weggooigedrag van consumenten. Geraadpleegd op 22 oktober 2017 van https://www.rijksoverheid.nl/documenten/rapporten/2016/12/01/effect-terminologie-van-houdbaarheidsdata-van-lang-houdbare-producten-op-weggooigedrag-van-consumenten

Soethoudt, H., Vollebregt, M., & Van der Burg, M (2009-2014). Monitor voedselverspilling. Geraadpleegd op 22 oktober 2017 van http://www.wur.nl/upload_mm/6/2/c/e56f6a8c-8d71-4fca-ab2f-17cafe6b92b9_rapport-monitor-voedselverspilling-update-2009-2014.pdf

Van Westerhoven, M., & Steenhuisen, F (2010). Bepaling voedselverliezen bij huishoudens en bedrijfscatering in Nederland. Geraadpleegd op 22 oktober 2017 van https://www.rwsleefomgeving.nl/onderwerpen/duurzaam-produceren/ketenaanpak/downloads/eindrapport-bepaling/

Temminghoff , M & Damen, N (2013). Voedselverspilling 1-meting. Geraadpleegd op 22 oktober 2017 van https://www.voedingscentrum.nl/Assets/Uploads/voedingscentrum/Documents/Consumenten/Mijn%20boodshappen/Minder%20verspillen/Rapportage%20Voedingscentrum_Voedselverspilling%201-meting.pdf