Sherry: verschil tussen versies
k (Categorie:Dranken toegevoegd met HotCat) |
k |
||
| Regel 1: | Regel 1: | ||
| − | '''Sherry''' (Spaans: '''jerez''', Frans: '''xérès''') is een Spaanse versterkte wijn. Het is een drank dat al in de tijd van de Romeinen werd gemaakt. Bekende merken zijn Osborne en Sandeman. | + | '''Sherry''' (Spaans: '''jerez''', Frans: '''xérès''') is een Spaanse versterkte [[wijn]]. Het is een drank dat al in de tijd van de [[Romeinse Rijk|Romeinen]] werd gemaakt. Bekende merken zijn ''Osborne'' en ''Sandeman''. |
| − | Bij de biologische rijping wordt de [[wijn]] tot 15% [[alcohol]] versterkt en tot driekwart van eikenhouten vaten gedaan. Hierdoor kan [[zuurstof (element)|zuurstof]] bij komen. Bovenop de wijn ontstaat een laag zogeheten flor (een grijswitte laag van gistcellen). Daardoor kan er verder geen zuurstof meer bijkomen. De flor haalt voedingsstoffen uit de wijn en zet een klein gedeelte van de alcohol en [[glycerol]] om in de stof acetaldehyde. Deze stof is verantwoordelijk voor de karakteristieke, lichte amandelsmaak. Er zijn verschillende typen sherry met verschillende smaken als 'droog', 'notig' en 'zoet'. | + | Bij de biologische rijping wordt de [[wijn]] tot 15% [[alcohol]] versterkt en tot driekwart van eikenhouten vaten gedaan. Hierdoor kan [[zuurstof (element)|zuurstof]] er eerst bij komen. Bovenop de wijn ontstaat een afsluitende laag zogeheten flor (een grijswitte laag van gistcellen). Daardoor kan er verder geen zuurstof meer bijkomen. De flor haalt voedingsstoffen uit de wijn en zet een klein gedeelte van de alcohol en [[glycerol]] om in de stof acetaldehyde. Deze stof is verantwoordelijk voor de karakteristieke, lichte amandelsmaak. Er zijn verschillende typen sherry met verschillende smaken als 'droog', 'notig' en 'zoet'. |
In Nederland wordt sherry steeds minder gedronken. | In Nederland wordt sherry steeds minder gedronken. | ||
[[Categorie:Dranken]] | [[Categorie:Dranken]] | ||
Versie van 6 jan 2025 12:02
Sherry (Spaans: jerez, Frans: xérès) is een Spaanse versterkte wijn. Het is een drank dat al in de tijd van de Romeinen werd gemaakt. Bekende merken zijn Osborne en Sandeman.
Bij de biologische rijping wordt de wijn tot 15% alcohol versterkt en tot driekwart van eikenhouten vaten gedaan. Hierdoor kan zuurstof er eerst bij komen. Bovenop de wijn ontstaat een afsluitende laag zogeheten flor (een grijswitte laag van gistcellen). Daardoor kan er verder geen zuurstof meer bijkomen. De flor haalt voedingsstoffen uit de wijn en zet een klein gedeelte van de alcohol en glycerol om in de stof acetaldehyde. Deze stof is verantwoordelijk voor de karakteristieke, lichte amandelsmaak. Er zijn verschillende typen sherry met verschillende smaken als 'droog', 'notig' en 'zoet'.
In Nederland wordt sherry steeds minder gedronken.