Emmentaler: verschil tussen versies
Naar navigatie springen
Naar zoeken springen
k (→Oorsprong: clean up) |
|||
| (3 tussenliggende versies door 3 gebruikers niet weergegeven) | |||
| Regel 1: | Regel 1: | ||
| − | Emmentaler is een kaassoort uit Zwitserland gemaakt van rauwe koeienmelk. |
+ | '''Emmentaler''' is een kaassoort uit Zwitserland gemaakt van rauwe koeienmelk. |
==Oorsprong== |
==Oorsprong== |
||
De Emmentaler wordt gemaakt in het [[Emmental]], maar ook in de Franse [[Alpen]], de [[Jura (gebergte)|Jura]] en in de [[Savoie]]. |
De Emmentaler wordt gemaakt in het [[Emmental]], maar ook in de Franse [[Alpen]], de [[Jura (gebergte)|Jura]] en in de [[Savoie]]. |
||
In de alpenweiden maakten de boeren heel veel melk. Maar omdat ze te ver van de bewoonde wereld waren kregen ze de melk niet verhandeld. Dus dan maakten ze er maar kaas van! De zwaarste kazen komen uit deze buurt. |
In de alpenweiden maakten de boeren heel veel melk. Maar omdat ze te ver van de bewoonde wereld waren kregen ze de melk niet verhandeld. Dus dan maakten ze er maar kaas van! De zwaarste kazen komen uit deze buurt. |
||
| − | De [[Gruyère (kaas)|Gruyère]], de [[Beaufort (kaas)|Beaufort]] en de [[Comté (kaas)|Comté]]. De zwaarste is de Emmentaler met |
+ | De [[Gruyère (kaas)|Gruyère]], de [[Beaufort (kaas)|Beaufort]] en de [[Comté (kaas)|Comté]]. De zwaarste is de Emmentaler met 130 kg. |
==Smaak== |
==Smaak== |
||
*zoute smaak |
*zoute smaak |
||
| Regel 12: | Regel 12: | ||
*25 minuten stremmen |
*25 minuten stremmen |
||
*20 uur in de pekelband |
*20 uur in de pekelband |
||
| − | *2 tot 3 |
+ | *2 tot 3 maanden rijpen |
| − | [[Bereiding van kaas|Hier]] een paginalink om de bereiding van kaas beter te begrijpen. |
||
==Weetjes== |
==Weetjes== |
||
*De Emmentaler wordt ook wel de koningskaas genoemd. |
*De Emmentaler wordt ook wel de koningskaas genoemd. |
||
| Regel 21: | Regel 20: | ||
*https://nl.wikipedia.org/wiki/Emmental_(kaas) |
*https://nl.wikipedia.org/wiki/Emmental_(kaas) |
||
*https://www.kaasuitzwitserland.be/assortiment/emmentaler-aop.html |
*https://www.kaasuitzwitserland.be/assortiment/emmentaler-aop.html |
||
| + | [[Categorie:Kaas]] |
||
Huidige versie van 6 mei 2020 om 18:42
Emmentaler is een kaassoort uit Zwitserland gemaakt van rauwe koeienmelk.
Oorsprong
De Emmentaler wordt gemaakt in het Emmental, maar ook in de Franse Alpen, de Jura en in de Savoie.
In de alpenweiden maakten de boeren heel veel melk. Maar omdat ze te ver van de bewoonde wereld waren kregen ze de melk niet verhandeld. Dus dan maakten ze er maar kaas van! De zwaarste kazen komen uit deze buurt. De Gruyère, de Beaufort en de Comté. De zwaarste is de Emmentaler met 130 kg.
Smaak
- zoute smaak
- zoet aroma
Maken
Enkele cijfers van het maken van de Emmentaler.
- 25 minuten stremmen
- 20 uur in de pekelband
- 2 tot 3 maanden rijpen
Weetjes
- De Emmentaler wordt ook wel de koningskaas genoemd.
- Beroemd om zijn gaten