Emmentaler
Naar navigatie springen
Naar zoeken springen
Emmentaler is een kaassoort uit Zwitserland gemaakt van rauwe koeienmelk.
Oorsprong
De Emmentaler wordt gemaakt in het Emmental, maar ook in de Franse Alpen, de Jura en in de Savoie.
In de alpenweiden maakten de boeren heel veel melk. Maar omdat ze te ver van de bewoonde wereld waren kregen ze de melk niet verhandeld. Dus dan maakten ze er maar kaas van! De zwaarste kazen komen uit deze buurt. De Gruyère, de Beaufort en de Comté. De zwaarste is de Emmentaler met 130 kg.
Smaak
- zoute smaak
- zoet aroma
Maken
Enkele cijfers van het maken van de Emmentaler.
- 25 minuten stremmen
- 20 uur in de pekelband
- 2 tot 3 maanden rijpen
Weetjes
- De Emmentaler wordt ook wel de koningskaas genoemd.
- Beroemd om zijn gaten