Uitbeenmes

Uitbeenmes

Een uitbeenmes is een soort keukenmes (keukengerei) met een scherpe punt en een smal lemmet. Het wordt gebruikt bij de bereiding van voedsel om het vlees van de botten van gevogelte, vlees en vis te verwijderen. Over het algemeen zijn ze 12 cm tot 17 cm lang. Uitbeenmessen hebben niet zo'n dik lemmet als sommige andere populaire keuken- of slagersmessen, omdat dit nauwkeurig uitbenen, met name diepe sneden en gaten, gemakkelijker maakt. Een stijf uitbeenmes is goed voor het uitbenen van rundvlees en varkensvlees, maar een zeer flexibel (beweegbaar) uitbeenmes heeft de voorkeur voor gevogelte en vis.