Scheepskok

Scheepskok / bakker aan het werk in de kombuis van een marineschip

Een scheepskok is een kok die werkzaam is aan boord van een schip. Dit kan op binnenschepen of op zeeschepen zijn. Dit kan ook op een cruiseschip zijn, waarbij de kok en zijn team voor de gasten kookt. Ook gewone zeeschepen kunnen gebruik maken van één of meerdere scheepskoks als er sprake is van veel personeelsleden aan boord van het schip, zoals bij een groot marine schip. Kleinere schepen, zoals binnenvaartschippers, maken over het algemeen geen gebruik van koks.

Afhankelijk voor wie er gekookt wordt is er sprake van meer of minder luxe koken.

Een keuken aan boord van een schip noemt je geen keuken maar een kombuis. Vooral de luxe cruiseschepen hebben tegenwoordig zeer grote en moderne keukens, die je eigenlijk niet meer kombuis kunt noemen.

Boodschappen doen

De werkzaamheden van een scheepskok verschillen niet echt met de werkzaamheden van een gewone kok aan land in een restaurant of bijvoorbeeld een ziekenhuis. Wel is het beroep scheepskok meer bijzonder, omdat zij in de meeste gevallen over de hele wereld werkzaam kunnen zijn en dan te maken hebben met verschillende inkopen in de landen waar ze aanmeren en voedsel moeten inslaan.

Het verschilt natuurlijk nogal voor hoeveel mensen (bemanningsleden, passagiers) er inkopen gedaan moeten worden en welke mogelijkheden voor opslag er aan boord van het schip aanwezig zijn.

Ook zijn er verschillen als het gaat om hygiëne in de zin van schoonmaken en afwassen.

Omdat een schip op zee flink kan deinen op de golven, moeten er aanpassingen zijn voor de pannen op het fornuis en rekken en kasten voor het servies en andere spullen. Ook vraagt het om 'zeebenen' (dat je met de deining mee kunt bewegen).

Opleiding

De meeste scheepskoks volgen eerst een MBO opleiding als gewone kok. Dan nemen ze een vervolgopleiding voor scheepskok, omdat de omstandigheden aan boord toch anders zijn, er andere veiligheidseisen gesteld worden en je niet even tussendoor naar de groothandel kunt gaan voor de inkopen. Ook de boekhouding (omgaan met geld) verschilt wel met het werk aan de wal. Je moet als scheepskok goede communicatieve vaardigheden hebben omdat je met veel mensen moet kunnen samenwerken. Je moet geen last hebben van zeeziekte en het werktempo is best hoog.