Santokumes
Een santokumes is een van oorsprong Japans keukengerei. Sanroku betekent "drie deugden" of "drie toepassingen" of Bunka bōchō (文化包丁). Het is een universeel keuken- of koksmes. Het mes is meestal tussen de 13 en 20 cm lang en heeft een platte rand en een blad in de vorm van een schaapsvoet dat op het punt een hoek van bijna 60 graden naar beneden buigt. De term Santoku kan verwijzen naar de grote verscheidenheid aan ingrediënten die het mes aankan: vlees, vis en groenten, of naar de taken die het kan uitvoeren: snijden, hakken en in blokjes snijden, beide interpretaties duiden op een multifunctioneel keukenmes voor algemeen gebruik.
het mes is van staal en kan een houten handvat hebben. De westerse variant kan voorzien zijn van kartels in het lemmet.