Karnemelk

Karnemelk of botermelk

Karnemelk is eigenlijk een restproduct dat ontstaat bij het maken van roomboter. Door verzuurde room die van de koe melk komt te karnen (in beweging te brengen). Hierbij breken de 'vliesjes' van de vetdruppeltjes en klontert het vet samen tot boter. Dit wordt er van afgeschept en het wat zurige vocht dat je over houdt is de karnemelk.

Karnemelk zit meestal in een rodeverpakking of had vroeger een rode dop op de glazen flessen. Het wordt vaak bij warm weer gedronken als dorstlesser.

Tegenwoordig is karnemelk meestal geen bijproduct meer van de boterproductie, maar een aangezuurde magere melk.

Karnemelk wordt ook wel gemengd met aanmaaklimonade tot een soort van yoghurtdrink.