Gebruiker:Juliee

Spreekbeurt Chocolade Julie De Bock 4e leerjaar 7 mei 2010

Hoofdstukken : 1. Geschiedenis van de chocolade 2. De cacaoboom 3. De fabriek 4. Soorten Chocolade 5. Weetjes

Hoofdstuk 1 : Geschiedenis van de chocolade

Columbus heeft de chocolade ontdekt. In zijn reis naar India kwam hij uit op Amerika. Daar is ook de chocola vandaan gekomen. Columbus was dus ook de eerste die chocolademelk dronk. In de chocolademelk zat toen nog geen suiker, niet zo lekker dus. Vroeger werd er alleen maar chocolademelk gedronken, chocola eten deden ze toen nog niet. Er waren valse cacaobonen. Die bonen zagen er wel gewoon uit als cacaobonen, maar de cacao was er uit gehaald. Daarvoor hadden ze klei in de bonen gedaan. Rond 1650 ontstonden er ook chocoladefabrieken. Toen konden alleen rijke mensen chocolade kopen. Pas in 1900 was de prijs zo gedaald dat ook gewone mensen chocolademelk konden drinken. Na de tocht van Columbus nam hij wat cacaobonen mee naar Europa. De koning en zijn familie konden het recept 100 jaar geheim houden. Pas na die 100 jaar kreeg een Italiaanse kok het te pakken. Toen die kok het recept een paar jaar had, werd het verspreid door heel Europa. Dan werd chocolademelk héél veel gedronken. Chocola word gemaakt van cacao. Cacao komt oorspronkelijk uit een groot gebied in Mexico. De volken daar gebruikten cacao al heel lang. Niet alleen van de cacaoboon werd een drank gemaakt, ook werd hij als munt gebruikt. Na een tijdje kwam er choclade met suiker.

Hoofdstuk 2 : De cacaoboom

De cacaoboon groeit niet in Europa, alleen in Amerika, Afrika en in een heel klein gebied in Azië. Cacaobomen hebben lange, dunne takken. Ze zijn heel kwetsbaar. Een cacaovrucht lijkt veel op een in elkaar gedrukte komkommer. Ze zijn geel, rood of oranje. Het duurt ongeveer 8 maanden voor dat de cacaovrucht rijp is. In 1 cacaovrucht zitten 30 tot 50 cacaobonen. Daar kun je ongeveer 10 repen chocolade mee maken. Als de vrucht van de bomen zijn gehaald, snijden ze de vrucht open. Daaruit worden de cacaobonen gehaald. De cacaoboom groeit alleen in een tropish regen klimaat, daar is het namelijk zo’n 26 graden en er valt ook zo’n 1,5 tot 3 meter regen per jaar. Een cacaoboom is een hele grote boom, op de bast ervan groeien de vruchten. Eerst zijn de vruchtjes klein en groen maar zodra ze wat rijper zijn worden ze knalgeel en veel groter. Als laatst worden ze nog gedroogd.

Hoofdstuk 3 : De fabriek De eerste chocoladefabriek kwam in 1728 in Engeland. In 1760 kwamen er fabrieken in Duitsland en Frankrijk. In 1813 begon Blooker met de productie van cacao en chocolade in Nederland, en in 1828 deed een man een belangrijke uitvinding waarmee op eenvoudige wijze het vet van de cacaomassa kon worden gescheiden. Deze techniek kreeg wereldwijd navolging. Eind 18e eeuw begon chocolade in prijs te dalen, zodat ook gewone mensen het konden betalen. Als de cacaobonen gedroogd zijn, gaan ze in zakken of kisten naar de fabrieken. De bonen zijn vuil en worden eerst schoongemaakt, als ze schoon zijn gaan ze in een grote oven en worden ze geroosterd. Dan pas krijgen ze een chocolade smaak. De bonen worden fijngemalen. Ze gaan dan in grote machines en worden fijngestampt tot een cacaopasta de pasta word met veel lracht samengeperst, daardoor gaat het vet eruit, dat is de cacaoboter. Cacaopasta, cacaoboter en suiker worden enkele dagen door elkaar geroerd. Als het roeren klaar is wordt het in vormen gegoten en dan gaan ze in groet koelkamers neergelegd om af te koelen en daarna gaan ze eruit om verpakt te worden en dan kunnen de repen naar de winkel worden gebracht. In witte chocolade zit geen cacaopasta. Voor het maken van pure chocolade worden aan de cacaopasta extra cacaoboter en suiker toegevoegd. Voor het maken van melkchocolade wordt er meer melkpoeder aan de pasta gebracht.

Hoofdstuk 5 : Soorten chocolade

Er zijn 3 standaard chocola soorten: pure chocolade, melk chocolade en witte chocolade. Als je allergisch voor chocola bent, mag je wel witte chocola. Dat komt omdat in witte chocola geen cacaopoeder in zit. Ingrediënten: – pure chocola: cacaopoeder, cacaoboter en suiker. melkchocola: cacaopoeder, cacaoboter, suiker en melkpoeder. witte chocola: cacaoboter, suiker en melkpoeder. Je hebt ook chocola met nootjes, rozijnen of iets anders. Er is soms ook chocolade met alcohol in. Van chocola kan je heel veel maken bijv.: hagelslag, chocopasta, vlokken, chocomelk, ijs, paashazen, paaseitjes, chocolade letters, koekjes, mars, M&M’s, twix, snicker, kitkat, en er is nog veel meer.

Hoofdstuk 6 : Weetjes

• Een cacaoboom meer dan 50 jaar oud kan worden.
• Er cacaoboter in lippenbalsem zit dat je lippen tegen de zon beschermt.
• In de vrije natuur cacaobomen wel 15 meter kunnen worden.