Adana kebab

Een man die een Adana kebab aan het koken is. Adana, Turkije.

Adana kebab is een gerecht dat bestaat uit lang, met de hand gehakt vlees. Het wordt gekookt op een ijzere spies over een grote barbecue, ookwel een mangal genoemd. De Adana kebab is genoemd naar Adana, een groot stad in Turkije. Er wordt lamsvlees of kalfsvlees gebruikt voor Adana kebab. Ayran is een populair drankje dat vaak samengaat met de Adana-kebab en zijn variaties, maar Coca-Cola gaat ook vaak ernaast.

Een Adana durum.

Variaties en eetstijlen

Eetstijlen

- Adana durum, een Adana kebab in een soort tortilla, vaak belegd met uien, tomaten en sambalsaus.

-Porsiyon, Hier wordt de kebab geserveerd op platbrood dat wordt gebruikt om het druipende vocht op te vangen. Geroosterde tomaten, rode pepers met peterselie en sumak komen er ook bij.

Variaties

-Beyti kebab, Beyti kebab is een Turks gerecht bestaande uit rundergehakt gegrild aan een spies en ingewikkeld in lavash gewikkeld en tomatensaus of yoghurt. Er komt ook vaak bulgur of rijst ernaast.

Beyti kebab met yoghurt in het midden.