Mandoline (keukengerei)
Een mandoline, is een stuk keukengerei dat gebruikt wordt voor het snijden en voor het schaven van dunne plakjes en reepjes (juliennes), bijvoorbeeld van wortel of appel. Met geschikte hulpstukken kan het kreukelvormige plakjes maken.
Een mandoline bestaat uit twee evenwijdige werkvlakken, waarvan er één in hoogte verstelbaar is. Een voedingsmiddel wordt over het verstelbare oppervlak geschoven totdat het een mes bereikt dat op het vaste oppervlak is gemonteerd, het in plakjes snijdt en laat vallen.
Andere messen loodrecht op het hoofdmes zijn vaak zo gemonteerd dat de plak in reepjes wordt gesneden. De mandoline kan in verschillende breedtes en diktes snijden. Het maakt ook plakjes, wafelsneden en gekreukte sneden, en snijdt stevige groenten en fruit in blokjes.
Bij een mandoline zijn de plakken gelijkmatig van dikte , wat belangrijk is bij gefrituurd of gebakken voedsel (bijvoorbeeld chips), maar ook bij de presentatie oogt het mooier. Plakjes kunnen heel dun zijn en heel snel gemaakt worden, met aanzienlijk minder vaardigheid en inspanning dan nodig zou zijn bij het snijden met een mes of een ander mes.