Chocolade

Chocola is een product wat gemaakt is van suiker en cacaobonen.

De cacao voor chocolade komt oorspronkelijk uit Mexico en uit het noorden van Zuid-Amerika. De Mexicanen, de Mayavolken en de Azteken gebruikten de cacao al eeuwen lang, zelfs voordat Columbus Amerika ontdekte! In 1528 kwam de Spaanse ontdekkingsreiziger Fernando Cortez terug van zijn reis door Mexico. Hij bracht niet alleen schatten mee maar ook cacaobonen. De cacaobonen waren zo belangrijk dat je ermee kon betalen! Een konijn kostte 10 cacaobonen en een slaaf koste honderd cacaobonen. Cacaobonen werden ook wel geldamandelen genoemd.

De Cacaoboom

De gele vruchten van de boom die lijken op gele meloenen worden afgesneden van de boom en daarna opengebroken. De cacaobonen liggen in het midden van de vrucht, in het vruchtvlees. Cacaobonen zijn de zaden van de boom. Er zitten 40 of 50 cacaobonen in een vrucht en een boon weegt 1 gram. (plaatje cacaoboom)

De Cacaobonen

Chocoladebonenstruik

Chocoladeboomvrucht

De bonen worden met nog wat aanhangend vruchtvlees op bananenbladeren gegooid en nog eens afgedekt met bananenbladeren. Het vruchtvlees schimmelt langzaam weg, daarbij is het 50 graden. Het duurt ongeveer 5 dagen. Daarna zijn de bonen taai, paars en smaken bitter. Uit de bonen kunnen planten groeien en daarom wordt de kiem gedood. Dan worden ze gedroogd. Deze manier van werken wordt vooral gebruikt in West-Afrika. De bonen worden nu naar chocoladefabrieken gebracht.

In de Fabriek

Gereedschap voor het maken van chocolade

In de fabriek worden de bonen schoon gemaakt. Dan worden ze gebrand in draaiende trommels, waarin het 140 graden is. Nu moet het schilletje er nog af, daarvoor worden de bonen gebroken. De schil wordt weggeblazen. Wat in de boon zit wordt gemalen in breekmachines. Daarna gaan de bonen in de cacaomolen. Door de warmte worden de bonen vloeibaar. Het vet komt er uit en dat noemen we cacaoboter. Er blijven dan brokken harde cacao over en dat wordt gemalen tot cacaopoeder. Dan gaat er suiker, melkpoeder en cacaoboter bij totdat we een zachte chocolademassa hebben. Nu kunnen we de chocola in allerlei vormen gieten.

Soorten

Chocola heb je in verschillende soorten en smaken. Er is witte chocola, melk chocola en pure chocola. Witte chocola is eigenlijk geen echte chocola. In witte chocola zit geen cacaomassa, het bestaat vooral uit cacaoboter. Maar omdat het zo op echte chocola lijkt mag het chocola genoemd worden. Het verschil tussen pure en melkchocola is dat er bij melkchocola melkpoeder gedaan wordt en bij pure niet.

Wat kun je maken van chocola

Je kunt er bijvoorbeeld hagelslag, vlokken of chocoladepasta van maken. En letters, chocolade haasjes en andere figuren, foto’s en nog veel meer. Je kunt het zo gek niet bedenken.

Wist je dat?

• Chocola wel eens Wit uit kan slaan. Het lijkt op schimmel maar dat is het niet. Het is gewoon cacaoboter, dat naar boven komt. Het kan ook door vocht komen. Je kunt het dan nog gerust opeten. Om chocola goed te houden kun je de chocola het beste in het zilverpapiertje bewaren dat er omheen zat toen je het kocht.
• Chocola helpt tegen stress, er zit een stofje in waardoor je je wat prettiger voelt.

• Chocola kan je het beste bewaren bij een temperatuur tussen de 12 en 18 graden. De plek moet droog en donker zijn. Vocht en zonlicht zijn niet goed voor chocola.

• Cacaoboter ook in lippencrème zit.

filmpjes

• Hier zie je alles over bonbons
• Zo maken ze hagelslag
• Beeldbankfilmpje over chocolade, deel 1
• Beeldbankfilmpje over chocolade, deel 2
• Hoe ze letters gieten
• Hoe ze Piet gieten