Feta

Feta (in het Grieks (φέτα) is een witte Griekse kaas die wordt gemaakt van schapenmelk, soms aangevuld met geitenmelk.

Het is een kruimelige gerijpte kaas, gewoonlijk in blokken, met een licht korrelige textuur. Feta wordt ook gebruikt in salades en gebak. De naam "feta" is beschermd. Sinds 2002 mag kaas van Europa alleen zo worden genoemd wanneer hij gemaakt is in bepaalde gebieden van Griekenland, en dit op traditionele wijze. Dit wil bijvoorbeeld zeggen dat het mengsel niet meer dan 30 percent geitenmelk mag bevatten. De melk wordt tegenwoordig wel gepasteuriseerd, al deed men dat vroeger niet.