Citroen (vrucht)

De citroen (Citrus limon) is een gele citrusvrucht met een zure smaak. Die zure smaak wordt veroorzaakt door het citroenzuur dat erin zit. Citroenzuur komt ook in veel andere citrusvruchten voor.

De citroen bevat veel vitamine C en wordt in kleine hoeveelheden in veel gerechten gebruikt als smaakmaker, maar ook in gebak zoals cake (geraspte citroenschil). De schil van de citroen glanst omdat deze net na het oogsten wordt voorzien van een klein laagje was.

Citroen wordt ook vaak in fruitsalades gebruikt. Hij verkomt bruinverkleuring bij andere vruchten (bijv. appels).