Pasta (deegwaar)
Pasta is een deegwaar uit de Italiaanse keuken. Pasta betekend letterlijk deeg in het Italiaans. Het meervoud van pasta is paste, maar in het Nederlands wordt vaak soorten pasta gezegd. Pasta is technisch gezien de Italiaanse variatie op noedels.
Oorspronkelijk is pasta van harde tarwe gemaakt, maar tegenwoordig is er ook pasta van spelt, meergranen lichte tarwe en glutenvrij. Pasta kan zowel droog worden verkocht of vers. Verse pasta wordt vaak door mensen zelfgemaakt en in supermarkten verkoopt men vaak droge pasta, aangezien deze lange houdbaar is.
Spaghetti en macaroni zijn soorten pasta, net als de bladen van lasagne. Pasta wordt vaak saus gegeven.
Soorten
Pasta kan gevuld zijn (in het Italiaans noemt men dit pasta ripiene), enkele voorbeelden hiervan zijn ravioli, cannelloni en tortellini. Ook heb je gladde pasta (pasta liscia) en geribbelde pasta (pasta rigata). De geribbelde pasta is geribbeld omdat het zo saus beter vast houd. Enkele voorbeelden zijn:
- Conchiglie rigate, geribbelde schelpjes
- Penne rigate, geribbelde, holle, rechte buisjes
- Rigatoni, een iets grotere variant van deze hierboven
Lijst
Dit is een onvolledige lijst:
- Cannelloni, grote ronde pijpen die gevuld worden
- Conchiglie, beter bekend als schelpjes, zijn zowel heel groot als klein te verkrijgen
- Farfalle, vlinder- of strikvormige pasta
- Fettuccine, linten
- Fusilli, een gedraaide spiraalvormige pasta
- Gnocchi, behalve van tarwebloem veelal gemaakt van aardappelen, de Gnocchi di patate
- Lasagne, platte rechthoekige pastavellen
- Linguine, platte spaghetti
- "Macaroni" (Nederlandse verbastering van Italiaans: maccheroni) holle boogjes in diverse maten
- Orecchiette, Italiaans voor 'oortjes', een pasta uit Puglia
- Pappardelle, platte lange vorm, een bredere variant van tagliatelle
- Penne, holle rechte buisjes
- Pizzoccheri, soort tagliatelle uit Noord-Italië
- Ravioli, twee deeglapjes op elkaar met vulling ertussen
- Rigatoni, iets grotere variant van de penne
- Spaghetti, ronde lange vorm
- Tagliatelle, platte lange vorm
- Tortellini, opgerold stuk deeg met vulling en daarna dichtgevouwen
- Trofie, griesmeelpasta uit Ligurië
- Vermicelli, slierten dunner dan spaghetti
- Spätzle, zachte slierten, uit Zwaben/Baden-Württemberg
- Maultasche, tasjes van pasta in bouillon, gevuld met bijvoorbeeld vlees, spinazie en ui, uit Zwaben/Baden-Württemberg
Pasta Wie heeft pasta verzonnen? Pasta komt eigenlijk van de noedels.
Pasta (Italiaans: pasta, meevroud paste (soorten pasta) is de naam voor een aantal Italiaanse noedels, zoals macaroni, spaghetti en vermicelli in een gewone of meergranenvariatie.
Pas rond 1985 leerde mensen in de lage landen dat er nog veel meer van dit soort producten zijn, en hebben we de naam pasta overgenomen als verzamelnaam ervoor. De populaire macaroni (de naam is een verbastering van de Italiaanse macaroni) is overigens in Italië een onbekende pastavariant. Al veel langer is de naam noedels bekend, waar de Italiaanse pasta toe behoren maar waarmee in mensen tegenwoordig verwante producten die niet van Italiaanse waar het vandaan komt. Zo worden noedels gegeten de hele Noord- en Oost-Europese keuken, maar zij zijn ook in het Midden-Oosten bekend en natuurlijk in Oost- en Zuidoost-Azië. Het kan hierbij ook gaan om iets wat lijkt op ravioli, de gevulde variant. In 2005 werden in de Chinese provincie Qinghai 4000 jaar oude noedels gevonden. Deze, waarschijnlijk uit gierst gemaakte noedels, zijn nu de oudst bekende noedels ter wereld. Waar komt het vandaan? Pasta komt uit Italië, het stamt af van noedels dat komt uit China, het zijn eigenlijk gewoon sliertjes pasta Hoe heten de soorten?Tagliatelle, Vermicelli, linguine, pappardelle, spaghetti, fusilli, lasagne, het zijn dan ook allemaal verschillende soorten. Wanneer is het uitgevonden? 1985 toen gingen ze ook er mee uitvinden en toen vonden ze pasta uit Wat voor kleuren zijn er? Groen, rood, geel, is met kleurstof gedaan, eerst koken ze het en dan goien ze de kleurstof er bij.
Wat voor verschillende vormen zijn er?
Ronde, gevulde, platte, spaghetti macaroni penne
