Crème brûlée

Crème brûlée

Crème brûlée is een Frans gerecht, dat vaak als nagerecht wordt geserveerd. Het bestaat uit vanillepudding met daarover een laagje, gekaramelliseerde suiker. Het gerecht wordt vaak in verband gebracht met de Franse keuken, maar het kan ook zijn dat het gerecht uit de Catalaanse of Britse keuken komt. De Catalaanse versie van crème brûlée wordt crema catalana genoemd.

Traditioneel wordt de crème brûlée kort voor het serveren verbrand. Dit gebeurd met een speciale brander en wordt vaak aan tafel gedaan. Het gerecht dient hierna direct te worden opgegeten, want anders wordt de creme zacht.