Bryndzové halušky

Bryndzové halušky

Bryndzové halušky is een populair gerecht uit de Slowaakse keuken. Het is het nationale gerecht van Slowakije. Het bestaat uit brokjes aardappeldeeg (halušky) en schapenkaas (bryndza), waar ook de naam vandaan komt. Het geheel wordt vaak bestrooid met stukjes gebakken spek.

Voor de bereiding worden de aardappels heel erg fijn geraspt en tot deeg verwerkt met bloem, zout en eventueel een ei. De deeg wordt vervolgens door een zeef met grote openingen geduwd, waardoor het de kenmerkende vorm krijgt. Overigens kan ook het deeg worden gesneden met een mes, zoals vroeger vooral gebeurde. De bryndza is een kaas die veel lijkt op het Griekse feta. De kaas wordt geprakt en gesmolten met een paar eetlepels heet water. Vervolgens wordt dit op de aardappels geschept.