Vijzel (vermaler)
Een vijzel en stamper is een set van twee eenvoudige gereedschappen (keukengerei) die worden gebruikt om ingrediënten (zoals kruiden) te vermalen of substanties te bereiden door ze in de keuken, het laboratorium en de apotheek te pletten en te vermalen tot een fijne pasta of poeder. De vijzel of mortier is vaak een kom, meestal gemaakt van hard hout, metaal, keramiek of harde steen zoals graniet. De stamper is een stomp, knotsvormig voorwerp. De te malen substantie, die nat of droog kan zijn, wordt in de vijzel gedaan waar de stamper in de substantie wordt gestampt, geperst of gedraaid totdat de gewenste textuur is bereikt.
Bij het koken worden ze meestal gebruikt om kruiden te pletten, om pesto en bepaalde cocktails te maken, zoals de mojito , waarbij suiker, ijs en muntblaadjes in het glas voorzichtig moeten worden fijngemaakt met een stamper.
Het is al een oud gereedschap.
Galerij
Mortier of vijzel
Bronzen vijzel en stamper
Porselijnen apothekers vijzel met stamper
Jongetjes stampen voedsel fijn in houten vijzel
