Tandoor
Een tandoor is een grote oven in de vorm van een urn, meestal gemaakt van klei, afkomstig uit het Indiase subcontinent. Daar wordt het gebruikt als een stuk keukengerei (kooktoestel). Sinds de oudheid worden tandoors gebruikt om ongezuurde platte broden te bakken, zoals roti en naan, maar ook om vlees te braden. De tandoor wordt voornamelijk gebruikt in de keukens van West-Azië, Centraal-Azië, Zuid-Azië en de Hoorn van Afrika.
De wortels van de tandoor zijn meer dan 5000 jaar terug te voeren tot de oude beschaving van de Indusvallei, een van de oudst bekende beschavingen. Het standaard verwarmingselement van een tandoor is een intern houtskool- of houtvuur, dat voedsel kookt met directe hitte en rook. Tandoors kunnen volledig bovengronds zijn, of gedeeltelijk onder de grond begraven, vaak meer dan een meter hoog/diep. De temperatuur in een tandoor kan oplopen tot 480 ° C, en ze worden routinematig gedurende langere tijd aangestoken. Daarom zijn traditionele tandoors meestal te vinden in restaurantkeukens. Moderne tandoors zijn vaak gemaakt van metaal. Variaties, zoals tandoors met gas- of elektrische verwarmingselementen, komen vaker voor bij thuisgebruik.