Sojasaus

Een lepel met sojasaus

Sojasaus is een saus gemaakt van de sojaboon, geroosterd graan, water en zeezout. Sojasaus is een belangrijk ingrediënt in de Aziatische keuken, voornamelijk in de Japanse keuken. In de westerse keuken komt ook sojasaus voor, maar wordt worcestersaus genoemd. In de Indonesische keuken komt daarnaast nog ketjap voor, maar deze saus is dikker.

Sojasaus is een stuk dunner dan ketjap. Per land en regio verschilt de sojasaus. Sojasaus bevat een heleboel zout en kan hierdoor als zoutvervanger gebruikt worden.