Sauteerpan
Een Sauteerpan of Sauteuse is een stuk keukengerei. Het is de Franse term voor een koekenpan met een hoge rand die meestal naar buiten steekt.
Daartegenover staat de sautoir: een pan met een hoge rand loodrecht op de bodemplaat. Deze is vergelijkbaar met een hapjespan.
De term is afgeleid van het Franse faire sauter (eigenlijk "springen", maar hier "bakken"). De sauteerpan is ontworpen om het voedsel kort in vet te bakken of om het snel te bereiden (sautéing). Deze manier van bereiden komt grotendeels overeen met die in de Aziatische wok. Hoogwaardige sauteerpannen zijn gemaakt van vertind koper of aan de binnenkant met koper bekleed met een dunne laag roestvrij staal voor een zo goed mogelijke warmtegeleiding – want het mag de warmte niet vasthouden. Direct contact met voedsel moet grotendeels worden vermeden bij koperen pannen, aangezien het matig giftige koperacetaat zich kan vormen, vooral bij zuur voedsel.
Bovendien zijn sauteerpannen ideaal voor het bereiden, opkloppen of inkoken van sauzen, omdat de conische (schuine) vorm ervoor zorgt dat gardes of houten lepels elke hoek van de pan kunnen bereiken.