Pindjur

Een schaaltje met pindjur

Pindjur, pinjur of pinđur is een saus of spread. Pindjur wordt vooral veel gegeten op de Balkan. Het komt voornamelijk voor in Bulgarije, Bosnië en Herzegovina, Servië, Kroatië en Noord-Macedonië. Pindjur lijkt erg op ajvar, maar wordt gemaakt met aubergine in plaats van paprika.

Naast aubergine zit er ook rode peper, tomaat, knoflook, olie en zout in het gerecht. In sommige regio's wordt er ook paprika aan toegevoegd. De woorden ajvar en pindjur worden hierdoor door elkaar gebruikt. In andere regio's worden het als twee aparte gerechten gezien.