Kukusan (keukengerei)
Naar navigatie springen
Naar zoeken springen
Een kukusan is een stuk keukengerei uit de Indonesische keuken.
Deze bamboestomer is een traditioneel kegelvormig mandje gemaakt van geweven bamboe. Meestal wordt een stomer boven een ketel gevuld met kokend water geplaatst met de punt naar beneden, waarna de bovenkant wordt bedekt met kekep (een deksel gemaakt van klei). De rijst wordt zo in de kukusan gestoomd.
Naast het koken of stomen van tiwul (casave) en witte rijst, werden kukusans ook gebruikt om traditioneel voedsel te koken, zoals zoete aardappel, cassave en andere knollen.